مقدمه                                                        3

هیدروکربن ها                                           4                                                     

 الکل ها                                                  5                                                                                  

خواص فیزیکی                                               7

تهیه الکل ها                                                  7     

اکسایش الکل ها                                          8

واکنش با هالیدهای هیدروژن                               9

فنول                                                  10 

واکنش با برم مایع                                      10

واکنش نیترودار کردن                                    11

اترها                                                        11

خواص فیزیکی                                                 12

خواص شیمیایی                                           12

آلدئیدهاو کتون ها                                      13

واکنش افزایشی                                          14   

اکسایش آلدئیدها وکتون ها                               14

کاربرد صنعتی                                           14

کربوکسیلیک اسیدها                                      15

استرها                                                 17

عوامل موثر بر استری شدن                                17

تولید استیک اسید                                       18

کاربردهای اسیدهای آلی                                  19

اسید چرب                                               19

آبکافت استرها                                             20 

کاربردهای صنعتی استرها                                   21

آمین ها                                                  22

نمک دی آزونیوم                                           25

اوره                                                 27

استامید                                              28

آبگیری از استامید                                    28

اسید الکل ها                                          29

آمینو اسیدها                                         29

کربوهیدرات ها                                        29

چربی ها                                              31

پلیمرها                                              33

باکلیت                                               35

نمونه سوال                                           36

منابع                                                40

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

مقدمه

مطالعه شیمی آلی , تنها بدلیل اهمیت آن در زندگی روزمره , قابل توجیه است اما درک درست این اهمیت در گرو کسب اطلاعاتی در زمینه مبانی شیمی آلی است .

شیمی آلی , شیمی آلی است , چه در آزمایشگاه باشد , چه درکارخانه های شیمیایی , و چه در گیاهان یا بدن انسان . بنابراین اشاره مناسب به جنبه های صنعتی و زیست شناختی توامان یا با جنبه های شیمیایی بنیادی و نظری ,به جای آوردن آنها بصورت جداگانه واقع بینانه تر است .

دلیلی والاتر از رابطه شیمی آلی با زندگی روزمره برای مطالعه آن , اغناء فکری و زیبایی شناختی بی است که از مطالعه شیمی آلی می توان حاصل کرد بگذریم از تمرین در تفکر منطقی که همزمان با این اغناء حادث می شود.چه خوب است که با موضوعی سرو کار داشته باشیم که هم سرگرمی است و هم ارضاءکننده فکر, و در عین حال چنان اهمیتی برای همه مادارد که ما همیشه , آگاهانه یا ناخود آگاه آن را به کار می گیریم .

اگر این جزوه بتواند این احساس لذت و تحرک فکری را همراه با آگاهی هایی در باره شیمی آلی معاصر به خواننده بدهد ,و همچنین دیدگان او را به نقش حیاتی شیمی آلی در دنیای پیرامون ما باز کند, به گونه ای که نسبت به زمانی که از شیمی آلی چیزی نمی دانست به درک ژرف تری از محیط خود برسد , در آن صورت پاداش  زحمتی که برای نوشتن این جزوه کشیده شده داده شده است .

شیمی آلی

راستی چرا ترکیب های شیمیایی به دو دسته آلی و معدنی تقسیم شده اند؟

این نامگذاری ریشه تاریخی دارد شیمی دانان در گذشته تصور می کردند که فقط ترکیبات  آلی توسط اندامهای گیاهی و جانوری ساخته می شود. اصطلاح Chemistry از کلمه کیمیا که یک کلمه عربی است گرفته شده است و کلمه Organic    از کلمه عربی اُرگان گرفته شده است . ولی امروزه می دانیم که در آزمایشگاه و صنعت نیز  می توان ترکیب آلی ساخت. به شیمی آلی شیمی ترکیبات کربن نیز گویند زیرا در ساختار همه ترکیبات آلی کربن یافت می شود. ...

...

کربوهیدراتها(هیدراتهای کربن)

  گیاهان با جذب co2 و آب و واکنش بین آنها توسط فرایند فتوسنتز انواع کربوهیدرات را تولید می کنند:

مانند: گلوکز، نشاسته و ساکاروز و فروکتوز.

  کربوهیدراتها منبع اصلی غذایی هستند. نشاسته را به صورت غلات مصرف می کنیم و یا آنها را به حیوانات می خورانیم تا نشاسته تبدیل به گوشت و چربی شود سپس از آنها تغذیه می کنیم. لباسهایی که می پوشیم از سلولز به فرم پنبه، کتان و استات سلولز تهیه می شود.

کربوهیدراتها به دو صورت پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتونها می باشد و یا ترکیباتی اند که می توانند به آنها هیدرولیز شوند.

انواع کربوهیدراتها

1- منوساکارید(گلوکز): کربوهیدراتهای است که نتواند به ترکیب ساده تری تجزیه شود.

2- دی ساکاریدها: کربوهیدراتهای که در اثر هیدرولیز به دو منوساکارید تبدیل شود. (لاکتوز)

3- پلی ساکاریدها: : کربوهیدراتهای که در اثر هیدرولیز یا آبکافت به تعداد زیادی مولکول منوساکارید تبدیل می شود. ( نشاسته، سلولز، گلیکوژن)

...

پاورپوینت بررسی شیمی آلی و عطرها در 14اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

عطر

● دید کلی
عطرها موادی هستند که انسان‌ها برای اینکه خوش‌بو باشند و در نزد دیگران مقبول ، از آنها استفاده می‌کنند. عطرهایی که از مواد طبیعی بدست می‌آیند، مانند مشک آهوی ختن ، اندکند. اغلب این مواد ، از مواد شیمیایی و بصورت سنتزی تولید می‌شوند. با ساختار عطرها آشنا می‌شویم.

•قرن ها پیش از این، عطر به عنوان ماده ای برای خوشبو کردن محیط در مراسم مذهبی مصریان سوزانده می شد. در آن زمان استفاده از این مواد خوشبو تنها به آیین ها و تشریفات مذهبی اختصاص داشتند اما به تدریج از این مواد برای ساختن پماد جهت تسکین و درمان زخم های پوستی نیز استفاده شد

مواد سازنده عطر

•هر نوع عطر دست‌کم از سه جزء تشکیل یافته است که فراریت و وزن ‏مولکولی آنها تا حدی باهم تفاوت دارند.
جزء اول
•جزء اول که تاپ نوت نامیده می شود، فرارترین ماده و مشخصترین بو را در دارا بوده ‏و در تولید عطر کاربرد دارد.‏
جزء دوم
•جز دوم که میدل نوت نامیده می شود، کمتر فرار است و عموما عصاره یک ‏گل (بنفشه ، یاس و غیره) است.‏
جزء سوم
•آخرین جزء یا اندنوت ، کمترین فراریت را دارد و معمولا یک رزین یا پلیمر مومی ‏است.‏

سیوتون ، اصلی‌ترین سازنده عطر

•بیشتر عطرها اجزای بسیاری دارند و از لحاظ شیمیایی غالبا مخلوطهای ‏کمپلکس هستند. با پیشرفت تجزیه مواد عطر طبیعی ، مصرف ترکیبات آلی ‏سنتزی خالص که بوی آنها همانند بوی عطر خاصی می‌باشد، بسیار ‏معمول شده است. نمونه آن سیوتون ، یک کتون حلقوی است که از سیویت ‏بدست می‌آید. سیویت ، ماده‌ای است که از غده‌های گربه سیویت ترشح ‏می‌شود.
گربه سیویت ، حیوانی شبیه به گربه است که در اتیوپی و افریقای ‏مرکزی یافت می‌شود.‏ سیوتون در عطر سازی ارزش بسیار دارد. امروزه سیوتون بصورت سنتزی ‏موجود است. برای سنتز سیوتون ، نخست 8 ، هگزادکان ـ1 ، 16، دی ‏کربوکسیلیک اسید تهیه می‌کنند و سپس آنرا بصورت حلقه در می‌آورند. یون توریم (Th+4) کاتالیزور بسته شدن این حلقه است.
سیویت ، مانند مشک ، مجموعه‌ای از مواد جاذب جنسی است. این مواد ‏جاذب جنسی در عطرهای موثر با زیرکی بوسیله بوهای گل و گیاهی ‏پوشانده می‌شوند. جاذبه اولیه از بوی خوش حاصل می‌شود. اما اثر ‏اساسی ناشی از سیویتون یا مشک است

جهت دریافت فایل پاورپوینت بررسی شیمی آلی و عطرها  لطفا آن را خریداری نمایید

سنگ یا خاک

سنگ یا خاک

از نقطه نظر زمین شناسی، سنگ به موادی از پوسته زمین اطلاق می‌شود که از یک یا چند کانی که با یکدیگر پیوند یافته‌اند، درست شده‌است. در مقابل خاک توده‌ای از ذرات با دانه‌های منفصل یا دارای پیوند سست است که بر اثر هوازدگی سنگ‌ها و به طور برجا تشکیل شده‌است. لیکن در مهندسی و کارهای ساختمانی قابلیت حفاری مصالح زمین‌شناسی به عنوان شاخصی در طبقه بندی آنها به دو گروه سنگ و خاک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

منشا شکل گیری سنگ‌ها و خرده سنگ‌ها

دو فرایند کوه زایی و کوه سایی در زمین موجب پدید آمدن محصولات سنگی می‌شود.

عوامل کوه زایی

فشارهای کره مذاب درون زمین را که به پوسته جامد سطح آن وارد می‌شود را می‌توان عامل فرایند کوه زایی و خشکی زایی نامید.

عوامل هوازدگی یا کوه سایی

هر یک از چند روندی را که باعث خرد شدن و تغییر شکل مواد سخت سطح زمین و موادی که با جو در تماس هستند، هوازدگی می‌نامند. عوامل فرسایش یا هوازدگی به دو گروه فیزیکی و شیمیایی تقسیم می‌شوند.

هوازدگی شیمیایی

محصول هیدراتاسیون، انحلال، آبکافت، اکسیداسیون و یا عکس العمل آب‌های اسیدی با املاح تشکیل دهنده سنگ هاست.

هوازدگی فیزیکی

این پدیده توسط عواملی چون یخبندان، تغییرات حرارت در جو و در نتیجه انبساط و انقباض، نیروی جاذبه زمین، رشد گیاهان، باد، جریان آب و عمل جانوران و مانند اینها شکل می‌گیرد و باعث خرد شدن سنگ‌ها و تغییر شکل آنها به دانه‌های ریزتر می‌شود.

ساختمان شیمیایی سنگ‌ها

سنگ‌ها خود از قسمت‌های ساده تری به نام کانی ساخته شده‌اند. کانی‌ها مواد جامد، طبیعی، معمولاً متبلور، غیرآلی، همگن و با ترکیبات شیمیایی مشخص اند. تاکنون بیش از ۳۰۰۰ کانی در طبیعت شناخته شده که تنها حدود ۲۴ کانی در سنگ‌های پوسته زمین فراوان هستند و آنها را کانی‌های سنگ ساز می‌نامند.[۵]

طبقه‌بندی شیمیایی سنگ‌ها

چون کانیهای تشکیل دهنده سنگ‌ها متنوع هستند، بسته به میزان وجود بعضی دیگر از ترکیبات شیمیایی که در آنها است سنگ‌ها را به چهار دسته تقسیم می‌کنند:

ساختمان ژنوم در سلولهای گیاهی

ساختمان ژنوم در سلولهای گیاهی

تمام سلولهای گیاهی حاوی سه نوع ژنوم می‌باشند كه در هستة سلول، میتوكندری و پلاستیدها وجود دارند. بزرگترین و مهمترین ژنوم، در داخل هستة سلول جای گرفته است. ژنوم هستة گیاهان از نظر ساختمانی شباهت زیادی به سایر ژنوم‌های یوكاریوت‌ها دارد و دارای ساختمانهای متفاوتی می‌باشد.

این تفاوت ساختمانی از ساختمان مارپیچی نوع دوم DNA گرفته تا ساختمان خوشه‌ای را شامل می‌گردد. اشكال متفاوت ساختمانی DNA از ساختمان خوشه‌ای كروموزوم متافاز تا ساختمان مارپیچی در شكل شماره 1 نمایش داده شده است. باید به این نكته توجه كرد كه كروموزومها در حالت متافاز از نظر تولید مولكول RNA غیرفعال هستند، زیرا در حالتی كه كروموزوم متراكم باشد RNA پلیمرازها نمی تواند به نقاط آغاز كنندة بیوسنتز RNA در مولكول DNA دسترسی پیدا كنند.

كروموزوم هایی كه در فعالیت نسخه‌برداری می‌توانند شركت كنند نسبت به كروموزوم‌های متافاز از ساختمان بازتری برخوردارند.

تولید پروتئین در سلولهای گیاهی

وجود سه نوع ژنوم متفاوت در سلول گیاهان، موجب ایجاد سه جایگاه بیوسنتز پروتئین در سلول گیاهی می شود كه عبارتند از سیتوپلاسم، میتوكندری و كلروپلاست. پروتئین های نشأت یافته از هسته در سیتوپلاسم ترجمه می شوند، راهكار این عمل شبیه سلول های جانوری است با عنایت به اینكه میتوكندری و كلروپلاست احتمالاً از سلولهای پروكاریوت ناشی شده‌اند سنتز پروتئین در این سلول‌ها، شبیه سلول‌های پریكاریوت است. RNA پیامبر برای پروتئین‌هایی كه از هستة سلول ناشی می شوند به كمك ریبوزوم هایی كه در سیتوپلاسم وجود دارند، ترجمه می شوند. اندازة كلی ریبوزوم‌ها بین s80-87 می باشد. واحد فرعی بزرگ s60 حاوی نمونه‌های rRNA ، از s25 ، s8/5 و s5 تشكیل شده است و حاوی 49 نوع پروتئین متفاوت می‌باشد. واحد كوچك از نظر اندازه، s40 است كه حاوی rRNA ، s18 و 33 نوع پروتئین است.

الف) مرحلة شروع بیوسنتز پروتئین : ترجمه در همة موجودات زنده می‌تواند به سه مرحلة مشخص تقسیم گردد كه شامل آغاز، طویل شدن و آزاد شدن می‌باشد. یك اختلاف مهم بین سنتز پروتئین در سلول حیوانی و گیاهی، مرحله آغاز است. در سلول‌های حیوانی، یك سری پیچیده‌ی از عوامل در آغاز ترجمه (eIFs) دخالت دارند. در سیتوپلاسم سلول تعداد متنوعی ریبوزوم وجود دارد كه همیشه در سنتز پروتئین دخالتی ندارند. واحدهای فرعی s40 و s60 كه به صورت جداگانه غیرفعال هستند به كمك eIF-3 كه به واحد فرعی s40 پیوند می یابد، متصل می گردند. مطالعاتی كه در نحوة بیوسنتز پروتئین در اشریشیاكلی انجام گرفته، نشان می‌دهد كه تقریباً 50% آنها با اسید آمینة متیونین (Met) شروع می شوند. در حقیقت tRNA كه ترجمه را شروع می‌كند، شكل ویژه‌ای از Met-tRNAMet می‌باشد كه از طرف N فرمیله شده است. به علت اینكه باقیماندة              –N فرمیل متیونین (fMet) حاوی پیوند آمیدی می‌باشد. بنابراین صرفاً می تواند باقیماندة پایانة ازت یك زنجیر پلی پپتیدی باشد. پروتئین‌های اشریشیاكلی پس از تولید، دفرمیله می شوند و بعد از آن متیونین از پایانة ازت پروتئین حذف می گردد. پروتئین‌های بالغ اشریشیاكلی فاقد fMet می‌باشند.

TRNA كه ضد رمز ژنتیكی آغاز ترجمه را تشخیص می‌دهد، tRNAfMet ، tRNA كه باقیمانده های داخلی متیونین را حمل می‌كند متفاوت است، با توجه به اینكه هر دو آنها با یك رمز ژنتیكی AUG همخوانی دارند. احتمالاً ساختمان فضایی این دو tRNA به اندازه‌ی متفاوت است كه در هر دو مرحلة آغاز و طویل شدن زنجیر پروتئین قابل تشخیص باشند. مولكول‌های mRNA معمولاً حاوی تعداد زیادی AUG در محل‌های خواندن مختلف هستند و بنابراین جایگاه ترجمه در ساختمان mRNA باید با بیش از داشتن صرفاً رمز ژنتیكی AUG تعریف شود. در اشریشیاكلی ریبوزوم s16 در پایانة 3 حاوی ترتیب منظمی از نوكلئوتیدهای حاوی بازهای پیریمیدینی می‌باشد. در سال 1974 شین و دالگارنو دریافتند كه این ترتیب منظم تقریباً مكمل 3 تا 10 نوكلئوتید می باشند كه با فاصلة تا 10 نوكلئوتید از محل رمز ژنتیكی AUG در جهت پایانة 3 كشیده شده اند. به این 3 تا 10 نوكلئوتید كه در ساختمان mRNA های مختلف وجود دارند ترتیب ”شین – دالگارنو“ می نامند (شكل شماره2). واكنش‌های بین بازهای مزدوج كه مابین ترتیب شین – دالگارنو از یك mRNA و ریبوزوم s16 اتفاق می افتد ظاهراً باعث می شود تا ریبوزوم رمز ژنتیكی مناسبی را انتخاب نماید